Популярные рецепты блюд при высоком холестерине у женщин

Содержание

Меню на неделю при повышенном холестерине

Популярные рецепты блюд при высоком холестерине у женщин

Написал Olga Labuzova | в категории Диетические меню Вторник Сен 22, 2015

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Не так страшен факт повышенного уровня холестерина к крови, как страшны последствия этого состояния.

Многочисленные исследования показывают, что чем выше уровень холестерина крови, тем выше риск заболеть и умереть от заболеваний, связанных с атеросклерозом. В первую очередь, это ишемическая болезнь сердца, инфаркт, нарушение мозгового кровоснабжения – инсульт.

Уровень холестерина крови не должен превышать 5,2 ммоль/л. Если же это случилось, обязательно получите консультацию врача, он выберет тактику дальнейших мероприятий, вам же необходимо обратить пристальное внимание на свое питание.

Основные принципы питания при повышенном холестерине:

  1. Диета при повышенном холестерине назначается на длительное время, минимум на 6 месяцев, во многих случаях ее принципов следует придерживаться на протяжении всей жизни.
  2. Ограничение жиров. Особый вред организму наносят животные жиры, их источники – жирное мясо (баранина, свинина, гусятина), жирные молочные продукты – сметана, сливки, масло.
  3. Мясо и птица должны быть приготовлены таким образом, чтобы они не находились при этом в жире, свободный жир должен стекать.
  4. Кожа с птицы должна быть удалена до приготовления.
  5. Мясной или куриный бульон должен охлаждаться, чтобы можно было удалить затвердевший жир с поверхности. Либо готовить супы на 2 бульоне, при этом первый сливать.
  6. Для салатов можно использовать маложирные заправки – лимонный сок, низкожирный йогурт, творожные сыры и др.
  7. Заменять молочные продукты на обезжиренные или маложирные во всех кулинарных рецептах. Использовать обезжиренные сыры.
  8. Тушить овощи можно в мясном бульоне вместо масла или маргарина.
  9. Желтки яиц стоит употреблять ограничено, в неделю не более 2 желтков. Белки не содержат холестерин, поэтому могут использоваться в питании чаще.
  10. Добавлять в питание продукты богатые пищевыми волокнами: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты – крупы, хлеб. Можно дополнительно использовать отруби, добавляя их в блюда.
  11. Некоторые продукты в меню можно заменить соевыми аналогами. Соя свободна от холестерина. Например, можно использовать соевый сыр  тофу.
  12. Достаточное количество в рационе сложных углеводов – крупы, каши, зерновые макароны, цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты. При этом простых углеводов должно быть минимальное количество. Источники простых углеводов: сахар и все продукты, содержащие его, белый хлеб, сдобная выпечка.
  13. Включать в меню продукты-источники полиненасыщенных жирных кислот: морскую рыбу, орехи, растительные масла. Важно, чтобы эти продукты присутствовали в питании, но их количество было умеренным. Морской рыбы в неделю должно быть порядка 3 порций по 100-120г, орехи стоит употреблять в сушеном виде, без каких-либо добавок, в день можно съедать не больше 1 горсти – около 10-12 штучек, растительное масло использовать 5-6 чайных ложек в день.
  14. У большинства людей повышенный уровень холестерина связан с избыточной массой тела, поэтому снижение ее чаще всего приводит и к снижению уровня холестерина.

К приведенному меню  необходимо добавить свежие фрукты и ягоды. Они подойдут на перекус между завтраком и обедом.

В этой статье:  меню на неделю при повышенном холестерине, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: ячневая каша в мультиварке

Обед: суп с корневым сельдереем и овсянкой; кабачки с грибами в мультиварке

Полдник: салат из свеклы с зеленым горошком

Ужин: рагу в мультиварке

Сливочное масло содержит холестерин, поэтому я рекомендовала бы заменить его растительным маслом, для каши подойдет масло виноградных косточек, тыквенное или масло грецкого ореха.Напоминаю, что курицу мы используем без кожи, и лучше, чтобы это было белое мясо.В рецепте рагу используем филе индейки. Если есть лишние килограммы, то от картофеля на ужин лучше отказаться, вместо него можно добавить кабачок, либо увеличить количество других овощей.

ВТОРНИК

Завтрак: творог с фруктами по аналогии с этим рецептом

Обед: суп с корневым сельдереем и овсянкой; кабачки с грибами в мультиварке

Полдник: кефир с бананом, имбирем и корицей

Ужин: рагу в мультиварке

Сметану в творог добавлять не нужно, а вот фруктов – сколько угодно! Не любите сладкий творог, добавляйте зелень и мелко порезанный свежий огурец. Простой, полезный и вкусный завтрак.

СРЕДА

Завтрак: пшенная каша с тыквой

Обед: суп из брюссельской капусты; курица в кефире с базиликом

Полдник: салат из свежей капусты с яблоками

Ужин: рыба с рисом и овощами в мультиварке

Тыква содержит витамин А, который необходим для хорошего состояния сосудов. В условиях повышенного холестерина это очень важно.От сливок в супе стоит отказаться или заменить их нежирным молоком.Гарнир к курице можно выбрать зерновой, например, отварную гречу, бурый рис или перловку, а можно отдать предпочтение овощам.Овощи я бы рекомендовала не жарить, а немного припустить в воде.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп из брюссельской капусты; курица в кефире с базиликом

Полдник: сырники без муки

Ужин: рыба с рисом и овощами в мультиварке

Брюссельская капуста содержит большое количество витамины С, пищевые волокна, калий и фосфор.

ПЯТНИЦА

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп-пюре из брокколи; плов из говядины

Полдник: зеленый смузи

Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке из зеленой фасоли и спаржи

Супы-пюре отличный вариант овощных супов, их вкус интереснее, а текстура нежнее, чем у обычных традиционных овощных супов.Чтобы плов из говядины был более полезным, количество растительного масла нужно сократить, а рис выбирать неочищенный, например, бурый.Горбуша содержит незаменимые жирные кислоты, в том числе и омега-3, которые участвуют в регуляции обмена холестерина в организме. А пищевые волокна, содержащиеся  в овощах, необходимы для хорошей работы пищеварительной системы и очищения организма.

СУББОТА

Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке

Обед: суп-пюре из брокколи; плов из говядины

Полдник: салат из свежей свеклы с грецкими орехами

Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке из зеленой фасоли и спаржи

Грецкие орехи содержат полезные жиры и целый спектр микроэлементов, среди них фосфор, марганец, магний, медь, цинк и железо.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке

Обед: томатный суп-пюре; ароматная чечевица с овощами

Полдник: смузи с зеленым чаем

Ужин: запеченный корень сельдерея с овощами

Томаты содержат вещество – ликопин, он является мощным антиоксидантом, защищает организм от свободных радикалов и препятствует преждевременному старению и развитию онкологических заболеваний. Уровень ликопина в томатах повышается при нагревании.Можно добавить к овощам на ужин пару ломтиков соевого сыра тофу.При повышенном уровне холестерина крови рекомендуется периодически проводить разгрузочные вегетарианские дни, так как основными источниками холестерина служат все же животные продукты. Предлагаю вам такой вегетарианский день.

Меню при ожирении было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:– кабачок – 1 шт.– томаты – 5 шт.– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 9 пучков– лук репчатый – 8 шт.– перец болгарский – 2 шт.– морковь – 5 шт.– цветная капуста – 1 кочан– картофель – 5 шт.

– брокколи – 450 г– горошек зеленый – 120 г– кукуруза – 100 г– лук-порей – 80 г– капуста белокочанная – 250 г– капуста брюссельская – 500 г– имбирь – 1 шт.– тыква – 370 г– стебель сельдерея – 5 шт.– сельдерей корневой – 250 г– чеснок – 2 шт.

– шампиньоны – 300 г– свекла – 350 г– фасоль стручковая – 250 г– спаржа – 150 г– фенхель – 150 г– яблоки – 3 шт.– банан – 3 шт.– клюква вяленая – 100 г– киви – 2 шт.

– лимон – 1 шт.

Мясо, рыба, яйца:– яйца – 2 шт.– горбуша – 500 г– говядина – 400 г– филе куриное – 850 г– индейка  филе – 500 г

– рыба белая морская – 600 г

Молочные продукты:– масло сливочное – 30 г– молоко – 500 мл– творог – 600 г– кефир – 500 мл

– сыр козий – 10 г

Бакалея– ячневая крупа – 100 г– хлопья овсяные – 180 г– пшено – 50 г– кус-кус – 200 г– рис – 400 г– чечевица красная – 130 г– масло растительное – 200 мл– масло оливковое – 3 ст.л.– томаты в собственном соку – 800 г– сахар – 230 г– мед – 30 г– кунжут – 10 г– тыквенные семечки – 10 г– сок яблочный – 50 мл– уксус- 1 ст.л

– томатная паста – 1 ст.л.

Специи– лавровый лист– перец душистый– тимьян– корица– горчица зерновая– зира– барбарис– перец красный жгучий– кориандр– розмарин– имбирь сушеный

– чай зеленый

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/2015/09/menyu-na-nedelyu-pri-povyshennom-xolesterine/

Диета и рецепты блюд при высоком холестерине

Популярные рецепты блюд при высоком холестерине у женщин

Высокий холестерин в крови приводит к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Диета и рецепты блюд при высоком холестерине должны отвечать определенным правилам.

Холестерин в организме должен присутствовать, так как он необходим для нормальной работы органов и систем. Если же его уровень становится выше нормы, то необходимо принимать меры для его снижения.

Так как, в противном случае, могут развиться многочисленные заболевания. Необходимо знать, что есть специальная диета с подходящими рецептами при высоком холестерине, которая поможет снизить его уровень.

Выделяют два вида холестерина:

  1. Жироподобное вещество низкой плотности. Именно оно провоцирует развитие патологии сердечной мышцы и сосудов.
  2. Жироподобное вещество высокой плотности. Оно обладает антисклеротическим эффектом. Именно этот вид холестерина участвует в выработке половых гормонов, желчной кислоты и витаминов в организме и так далее.

Польза холестерина

Польза этого вещества для организма довольно велика и об этом знают многие, но как именно он действует на организм, никто не может точно сказать. Положительное влияние жироподобного вещества на организм:

  1. Он помогает формировать и поддерживать постоянство мембраны (то есть оболочки) клетки.
  2. Он участвует в сортировке молекул, попадающих в организм.
  3. Выработка половых гормонов без него невозможна.
  4. Холестерин необходим для выработки гормонов надпочечников.
  5. Желчь вырабатывается при наличии достаточного количества данного вещества в крови.
  6. Витамин Д, который жизненно необходим живому организму вырабатывается под воздействием этого вещества.
  7. Он участвует в обменных процессах организма, особенно жирорастворимых витаминов (Е, Д, А, К).
  8. Изолирует нервные волокна от окружающей их среды.

Вред, который приносит организму холестерин

При повышении уровня данного вещества в крови наблюдаются следующие патологические изменения:

  1. Высока вероятность возникновения в просвете сосудов атеросклеротических бляшек (атеросклероз).
  2. Патологический процесс затрагивает сосуды сердца. Они повреждаются или сужаются, что приводит к кислородному голоданию миокарда.
  3. При высоком содержании холестерина в крови часто возникает инфаркт миокарда или ишемическая болезнь сердца.
  4. Стенокардия.
  5. Может развиться инфаркт почки, ОНМК (острое нарушение мозгового кровообращения).

Чтобы избежать развития этих патологических состояний необходимо знать симптомы при повышенном холестерине. Но специфических симптомов нет. Человек в этом случае отмечает лишь симптомы возникшего заболевания на его фоне. Точный ответ может дать только анализ крови.

Общая характеристика диеты

Диетическое питание помогает организму нормализовать правильное функционирование органов. Женщина должна обязательно получать холестерин вместе с питанием, но в умеренном количестве, так как он необходим для выработки женских половых гормонов. Пища в данном случае должна содержать значительное количество витаминов и минералов, а также правильного холестерина.

В медицине для снижения холестерина в крови используют лечебную диету №8, которая способствует еще и похудению. В этом случае следует выбирать блюда с низким содержанием данного жироподобного вещества. Поэтому следует быть готовыми к существенным ограничениям в еде. Однако, полезные и правильные продукты, употребление которых просто необходимо для борьбы с холестерином.

При соблюдении правильного питания можно отметить положительные тенденции, улучшение общего самочувствия, патологические симптомы (если таковые имелись) постепенно исчезают.

Меню любой человек может составить самостоятельно, необходимо только определиться с рецептами блюд при повышенном холестерине и знать определенные правила лечебного питания. Однако, переусердствовать тоже не стоит, так как пониженный его уровень может привести к определенным проблемам в женском организме.

Диета должна соответствовать ряду требований:

  1. Снижение уровня жироподобного вещества с помощью жиров растительного происхождения.
  2. Употребление морепродуктов поможет нормализовать уровень жироподобного вещества в организме.
  3. Для возникновения повышенного уровня жироподобного вещества в организме  способствуют синтетические и животные жиры.

Между приемами пищи не должно проходить много времени, поэтому рекомендуется есть пять раз в день. Необходимо перекусывать, то есть устраивать второй завтрак и полдник. Последний прием пищи должен быть как минимум за два часа до сна. Наедаться перед сном нельзя.

Основные правила составления меню при высоком содержании холестерина в крови

Правило №1. Мясо необходимо заменить рыбой. В мясе содержится больше холестерина, чем в рыбе (даже жирных сортов). Так, в осетре содержится около 85 миллиграмм холестерина, а в нежирных сортах и того меньше (не больше 60 – 65 миллиграмм). В рыбе содержится много полезных веществ:

  • жирные кислоты;
  • полезный холестерин;
  • витамины;
  • минеральные вещества.

Только следует помнить, что икра как черная, так и красная являются продуктами с повышенным содержанием холестерина.

Правило №2. Отдать предпочтение цельнозерновому хлебу, кашам и злакам. Понизить уровень холестерина помогут каши. Их можно готовить с сухофруктами и орехами, которые тоже полезны при диетическом питании. В кашах содержится большое количество клетчатки. Злаки – это продукт понижающий уровень холестерина.

Правило №3. В рационе обязательно должны присутствовать бобовые. При их употреблении в течение 30 дней можно отметить снижение холестерина на 5 – 10%. Они богаты витаминами группы В, фолиевой кислотой и пектином.

Правило №4. Увеличить количество потребляемых фруктов и овощей. Каждый день необходимо съедать их в количестве около 500 грамм, причем как в свежем, так и приготовленном виде.

Что можно есть?

Чтобы приготовить правильные блюда, необходимо знать какие продукты можно использовать для этого.

Необходимо уделить большое внимание продуктам, с пониженным содержанием

данного вещества, а также еде, способствующей его выведению из организма. Они помогут избавиться от повышенного риска развития различных патологий.

У людей сложилось мнение, что лечебная диета – это, по сути, голодание и отказ от многих любимых блюд. Но это далеко не так чтобы в этом убедиться, необходимо ознакомиться со списком разрешенных продуктов:

  1. Хлеб. Можно употреблять несдобный, отрубной, цельнозерновой хлеб и хлебцы.
  2. Первые блюда. Супы можно готовить на овощном бульоне. Это могут быть овощные или крупяные блюда. В некоторых случаях разрешается использовать для приготовления супов бульона на мясе нежирных сортов (например, индейка или кролик).
  3. Блюда из мяса нежирных сортов тоже необходимы для нормального функционирования. Ведь оно богато железом и способно повышать гемоглобин. Поэтому при анемии его ни в коем случае нельзя исключать из ежедневного рациона. Мясо можно отваривать или же запекать в духовке. Из фарша целесообразно готовить паровые котлеты.
  4. Овощные салаты, заправленные растительными маслами и зелень в большом количестве.
  5. Список напитков тоже не мал: травяные чаи, зеленый чай, компоты, соки, от алкоголя лучше отказаться. Разве что редко и в небольших количествах можно пить красное вино, так как оно уменьшает вязкость крови.
  6. Морепродукты способствуют улучшению обмена веществ, поэтому их необходимо в обязательном порядке включать в дневной рацион. Рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, способствует снижению возможности развития патологии сосудов и сердечной мышцы.
  7. Молоко и кисломолочные продукты богаты белком, поэтому отказываться от них ни в коем случае нельзя. Необходимо отдать предпочтение нежирному молоку (не более 1,5% жирности), кефиру и йогурту жирностью менее 2%. Сыры тоже можно есть, но их жирность должна быть не более 35%.
  8. Растительное масло. Особенно полезно оливковое, им можно заправлять салаты. В небольших количествах можно использовать в пищу подсолнечное, кукурузное или соевое масло.
  9. Если овощей и фруктов мало в рационе человека, то уровень жироподобного вещества будет неизбежно расти. Поэтому следует употреблять их в большом количестве, особое внимание необходимо уделить винограду, свекле, баклажанам и авокадо.

При высоком холестерине человеку необходимо позаботиться о своей сердечно-сосудистой системе. В рационе должны присутствовать блюда и продукты богатые магнием и калием:

  1. Богатые калием продукты:- сухофрукты (изюм, чернослив, курага);- фрукты (бананы, ананасы, апельсины, арбуз, персик, дыня, абрикос);

    — овощи (баклажан, картофель в запеченном виде, капуста);

    — шиповник.

  2. Богатые магнием продукты:- орехи (миндаль, грецкие);каши (пшеничная, овсяная, гречневая);

    — соя.

Эти минеральные вещества помогают сердцу работать без перебоев, они поддерживают сосуды в тонусе, улучшают питание сердечной мышцы и препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, что весьма актуально при высоком холестерине. Также стоит помнить, что избыточное потребление натрийсодержащих продуктов способствует выведению калия и магния из организма.

От чего необходимо отказаться?

При развитии такого патологического процесса в организме необходимо отказаться от продуктов, являющихся источником холестерина в большом количестве:

  1. Мясо жирных сортов (свинина, говядина с жиром) и бульоны на его основе. Субпродукты содержат в своем составе очень много плохого холестерина. Что, в свою очередь, приводит к сгущению крови. Поэтому от них стоит отказаться.
  2. Полуфабрикаты, колбаса и сосиски.
  3. Красная и черная икра.
  4. Не принесет пользы в сложившейся ситуации и жирная молочная продукция: сливочной масло, мороженое, сметана, сливки.
  5. Яичные желтки богаты холестерином, поэтому ими не стоит увлекаться. В неделю можно съедать 2 – 3 желтка.
  6. Хлебобулочные сдобные изделия с сахаром, маргарином и маслом являются хорошим источником холестерина. Также они способствуют ожирению.
  7. Крепкий черный чай и кофе.
  8. Соль необходимо ограничить, от соленых продуктов лучше вообще отказаться.

Употребление алкогольных напитков и кофе при повышенном холестерине

Специалисты утверждают, что алкоголь в незначительных дозах способен предотвратить развитие атеросклероза. Здоровой женщине в неделю можно выпивать до четырнадцати условных единиц алкогольного напитка. Следует учесть, что одна такая единица равна тридцати граммам крепких спиртных напитков или двумстам граммам вина или пива.

https://www.youtube.com/watch?v=oLCDy2IP86Y

От алкоголя необходимо полностью отказаться тогда, когда имеются проблемы с повышением давления (гипертония). Спиртные напитки нельзя употреблять больным сахарным диабетом.

Лечебное питание предусматривает полный отказ от употребления кофе. У больных с повышенным уровнем жироподобного вещества в крови отмечается быстрое его снижение при полном отказе от кофе.

Если у человека количество холестерина в крови не сильно завышено, то разрешается его употребление два раза в день с добавлением молока. Но это возможно при отсутствии других противопоказаний.

Блюда, которые можно есть женщине с повышенным уровнем холестерина

Блюда с рецептами при повышенном холестерине тоже могут быть довольно разнообразными, стоит лишь включить фантазию и проявить творчество.

Женщине стоит готовить пищу методом тушения, варки или запекания. Тушение должно проходить с использованием минимального количества масла. Мясо, рыбу и овощи можно тушить с овощными бульонами. Если жидкость быстро испаряется, то можно долить обычную воду.

Приготовленный завтрак, обед или ужин должен быть полезным, питательным и в то же время диетическим.

Какие блюда можно предложить на завтрак:

  • 150 грамм каши приготовленной на воде или нежирном молоке (овсяной или гречневой) и свежие фрукты;
  • белковый омлет и овощной салат, заправленный растительным маслом;
  • напиток: компот, некрепкий черный или зеленый чай.

Блюда, которые можно есть на обед:

  • первое блюдо (овощной, крупяной суп);
  • вторе блюдо: вареное мясо, паровые котлеты или тушеное мясо с овощами, овощи на гриле;
  • напиток: сок или компот.

Что можно есть на ужин:

  • запеченная или приготовленная на пару рыба;
  • тушеные или приготовленные на гриле овощи, запеченный картофель;
  • травяной чай с мятой, шиповником, боярышником, пустырником или крушиной.

Чем можно перекусить в течение дня:

  • овощной салат с заправкой из лимонного сока;
  • творог;
  • орехи;
  • фрукты и соки.

При отсутствии противопоказаний в выходные дни можно проводить разгрузочные дни, они особенно полезны людям с избыточной массой тела. Какие же бывают разгрузочные дни?

Творожный разгрузочный день. В этот день надо съесть полкилограмма творога и выпить 600 миллилитров кефира или нежирного молока. Творог можно есть в виде запеканки, сырников или же в неизмененном виде. Разделить весь объем продуктов на пять приемов пищи.

Яблочный разгрузочный день. Наиболее популярный вид разгрузки у многих женщин. Необходимо приготовить один килограмм любых яблок, сто грамм отварного мяса или творога и четыреста миллилитров отвара шиповника. Весь объем яблок нужно разделить на пять приемов пищи, мясо или творог можно съесть днем или вечером.

Загрузка…

Источник: http://SosudInfo.com/cholesterol/dieta-pri-vysokom-holesterine.html

Рецепты блюд при высоком холестерине

Популярные рецепты блюд при высоком холестерине у женщин

Если гиперхолестеринемия была диагностирована на ранней стадии, и у пациента пока еще не развились ее осложнения, нормализовать содержание холестерина в крови хорошо помогает правильное питание с низким содержанием насыщенных жиров, достаточно найти рецепты для снижения холестерина. Норма потребления липопротеидов с едой – не более 300 мг, но для некоторых групп пациентов этот показатель значительно снижается до 100 мг и даже меньше.

Чтобы поддерживать жировой баланс в организме и привести в норму липопротеиды в крови, рекомендуют придерживаться диеты с низким содержанием холестерина.

Рассмотрим рецепты блюд, рекомендованные при высоком холестерине.

Блюда, не содержащие холестерин

Если у человека значительно нарушен жировой обмен в организме, на определенный период ему могут назначить строгую диету. Чтобы добиться снижения липидов, можно за основу питания брать следующие рецепты блюд при повышенном холестерине.

Рецепт 1 – овощные котлеты на пару

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • крупа манная – 2 ст. ложки;
  • свекла средних размеров – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чернослив – 50 г;
  • кунжут белый – 10 г;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Картофель сварить в мундире или запечь в духовке. Морковь натереть на мелкую терку, немного отжать, чтобы избавиться от лишнего сока. То же самое проделать со свеклой, не забыть отжать сок. Мелко нарезать лук и смешать с морковью и свеклой.

В глубокой тарелке смешать овощи с манной крупой. Остывший картофель натереть на крупной терке, чернослив измельчить ножом, добавить все к сырым овощам. Массу посолить и хорошо перемешать. Сформировать маленькие котлетки и немного посыпать их кунжутом. Выложить в судок пароварки, готовить 25-30 минут.

Рецепт 2 – овощной салат с авокадо

Ингредиенты:

  • авокадо – 2 шт.;
  • перец болгарский красный – 2 шт.;
  • листья салата – 100-150 г;
  • свежий огурец – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 2 шт.;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль на кончике ножа;
  • оливковое масло – 0,5 ч. л.;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.

Хорошо помыть и высушить листья салата, после чего порвать их руками. Из авокадо вырезать косточку, очистить фрукт от кожицы и нарезать его мякоть небольшими кубиками. Остальные овощи также нарезать кубиками. Добавить все к листьям салата, нарезать мелко укроп и всыпать туда же. Немного посолить. Сделать заправку к салату: смешать оливковое масло и сок лимона. Все соединить и перемешать.

Рецепт 3 – фруктовый салат

Ингредиенты:

  • ананас – 100 г;
  • яблоки – 200 г;
  • персики – 100 г;
  • грецкие орехи (очищенные) – 50 г;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Все фрукты вымыть, очистить от косточек, нарезать кубиками. Грецкие орехи мелко порубить. Смешать лимонный сок с сахаром. Все подготовленные ингредиенты соединить и заправить лимонным сиропом.

Использование таких рецептов при высоком холестерине действительно помогает его снижению. Но стоит понимать, что не всем категориям таких пациентов показана диета, полностью лишенная холестерина.

В большинстве случаев этот липопротеид все-таки должен присутствовать в рационе больных, у которых выявлен высокий холестерин в крови. Тогда врачи рекомендуют придерживаться рациона с пониженным его содержанием в продуктах.

Стоит отметить, что прежде чем начинать придерживаться каких-либо правил питания, обязательно нужно посоветоваться с врачом.

Рецепты с пониженным содержанием холестерина

Чтобы нормализовать липопротеиды в крови, нужно не только снизить концентрацию «плохого» холестерина, но и повысить уровень «хороших» жиров. Для этого необходимо изменить некоторые подходы к питанию, повысить содержание в рационе полезных продуктов. Предлагаем несколько простых и очень вкусных рецептов, которые могут опробовать пациенты с высоким холестерином в крови.

Рецепт 1 – куриная грудка с овощами

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • кабачок – ½ шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец– 1 шт.;
  • головка лука;
  • соль и перец черный молотый по вкусу.

Для больных с высоким уровнем холестерина готовить мясо лучше на пару, поэтому для приготовления этого блюда понадобится пароварка.

Грудку надрезать со всех сторон, поперчить, посолить и положить в чашу пароварки. Все овощи нарезать небольшими ломтиками, а лук – полукольцами. Все добавить в пароварку. После разогревания воды готовить блюдо 25 минут.

Рецепт 2 – суп из крольчатины с гречкой

Ингредиенты:

  • ножки кролика – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • соль и перец – по вкусу;
  • зелень – по вкусу.

Кролика промыть, залить в кастрюле холодной водой и поставить на огонь, варить 1,5 часа. В это время нужно подготовить овощи: почистить, помыть, порезать лук, натереть на крупной терке морковь, пассеровать их на оливковом масле. Очищенный картофель нарезать кубиками. Гречку перебрать и промыть. Зелень мелко порубить.

Когда крольчатина сварится, достать ее, отделить от кости и порезать кусочками, бульон процедить и снова поставить на огонь. В кипящую жидкость заложить крольчатину и гречку, варить 10 минут. Добавить картофель и пассерованные лук и морковь, посолить, поперчить, варить еще 10-15 минут. Когда суп будет готов, выключить и добавить порубленную зелень.

Ножки кролика в этом рецепте можно заменить и другим нежирным мясом – индюшатиной, куриной грудкой, молодой бараниной. Вместо гречки можно класть чечевицу – получится не менее вкусное и ароматное блюдо.

Рецепт 3 – овсяная каша с тыквой

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • тыква очищенная – 300 г;
  • молоко обезжиренное – 2,5 стакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Очищенную от волокнистой части и корки тыкву нарезать кубиками, залить в кастрюле водой и варить на медленном огне 15 минут. Когда она станет мягкой, пюрировать содержимое кастрюли при помощи толкушки.

В полученное пюре влить молоко, довести до кипения и всыпать овсяные хлопья. Варить такую кашу еще 15 минут, периодически помешивая. Когда она станет густой, добавить соль и сахар и поварить еще пару минут. В готовую кашу можно добавить измельченные грецкие орехи или миндаль. В летнее время хорошим дополнением такой каши будут свежие ягоды: малина, смородина, черника.

Рецепт 4 – скумбрия тушенная с овощами

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 штука;
  • картофель – 500 г;
  • спелые томаты – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • головка лука– 1 шт.;
  • зеленые перья лука – 1 пучок;
  • оливковое масло – 40 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть под проточной водой и порезать кусочками. Немного посолив и поперчив, обжарить рыбу на сковороде в течение 2 минут с каждой стороны.

Картофель почистить, помыть и нашинковать тонкими брусками. Морковь нарезать кружочками, лук – кусочками, помидоры – дольками.

Картофель отварить почти до готовности в подсоленной воде, остальные овощи – пассеровать с добавлением оливкового масла.

В глубокую сковороду переложить поджаренную рыбу, вареный картофель, пассерованные овощи, посыпать зеленым луком и добавить немного воды. При необходимости посолить и поперчить. Тушить на слабом огне до полной готовности скумбрии.

Используя подобные рецепты блюд, можно добиться стойкого снижения холестерина в крови. Важно повысить содержание в рационе продуктов, богатых клетчаткой – фруктов, овощей.

Придерживаясь такого питания, можно не только нормализовать высокий холестерин, но и укрепить общее здоровье.

Подобная система питания позволяет снизить вес, что положительно скажется на сосудах и минимизирует риск развития атеросклероза.

Еда, которая снижает холестерин

Чтобы привести в норму липидный баланс в организме, нужно не только добиться снижения «плохого» холестерина, но и повысить «хороший». Для этого существуют натуральные продукты, которые при добавлении в блюда позволяют достичь желанного результата. Продукты, снижающие общий уровень холестерина в крови:

  1. Авокадо. За счет богатого содержания фитостеринов этот фрукт позволяет снизить общий холестерин примерно на 8%, при этом «хорошие» липиды повышаются на 15%.
  2. Оливковое масло. Если в ежедневном питании животные и растительные жиры в блюдах заменять оливковым маслом (при жарке, заправке салатов), можно уменьшить ЛПНП в крови на 18%.
  3. Миндаль. Эти орешки способны бороться с проблемой высокого холестерина за счет содержания все тех же растительных стеролов. Присутствие в ежедневном питании 60 г миндаля дает возможность снижения общего уровня липидов на 7%.
  4. Овсяные хлопья. Клетчатка, в большом количестве содержащаяся в них, связывает плохой холестерин и выводит его из организма. Полезная привычка для пациентов с высоким содержанием холестерина в крови – употребление блюд из овсяных хлопьев на завтрак.
  5. Сардины, дикий лосось, тунец, скумбрия, треска и другие рыбы, обитающие в холодных морях. Они богаты рыбьем жиром Омега 3, который регулирует выработку липидов в организме.
  6. Продукты пчеловодства: пыльца и перга. Они способствуют естественному выведению холестерина из организма.
  7. Семена льна. Они также содержат Омега 3, поэтому при включении их в питание положительно сказываются на липидном балансе.
  8. Фасоль, чечевица и горох. Они богаты грубой клетчаткой, поэтому блюда на их основе помогают избавляться от лишних липидов.
  9. Отруби коричневого риса. Этот продукт убивает сразу двух зайцев: связывает «лишний» холестерин в крови и выводит его из организма, а также богат фитостеринами, поэтому способен угнетать липидные клетки и не только снизить ЛПНП, но и повысить уровень полезного холестерина.
  10. Все фрукты красного, синего и фиолетового цвета. Они богаты полифенолами, которые в свою очередь способствуют синтезу «полезного» холестерина.
  11. Фрукты и ягоды с высоким содержанием антиоксидантов: яблоки, киви, клюква, смородина, арбузы.
  12. Чеснок. Его называют мощнейшим природным статином, который естественным образом подавляет выработку ЛПНП, быстро снижая высокий холестерин в крови.

Разнообразив свое питание названными продуктами, можно всего за несколько месяцев значительно снизить уровень «плохого» холестерина и повысить полезный.

От каких продуктов стоит отказаться при повышенном холестерине

Одной из основных причин гиперхолестеринемии называют неправильное питание, когда холестерин в огромном количестве поступает в организм вместе с едой. Если у пациента выявлена такая патология, врачи советуют отказаться от следующих продуктов:

  1. Маргарин. Этот гидрогенезированный жир за короткий срок способен значительно повысить уровень «плохого» холестерина в крови, поэтому от такого продукта стоит отказаться не только пациентам с гиперхолестеринемией, но и здоровым людям.
  2. Яйца. Больше всего холестерина в желтках, а вот белок можно использовать в диетическом питании.
  3. Субпродукты. Они очень богаты животными жирами, поэтому холестерина в них больше допустимой нормы. К слову, в эту же категорию можно отнести и печеночный паштет.
  4. Мясные полуфабрикаты. Во-первых, они содержат в составе свинину, которая сама по себе изобилует животными жирами. Во-вторых, всяческие добавки могут негативно сказаться на жировом обмене в организме.
  5. Сыр. Все подобные продукты с жирностью более 45% несут прямую угрозу для сосудов, так как липиды в крови от них довольно быстро повышаются.
  6. Икра. Как ни странно, этот деликатес может нанести вред организму и быстро повысить уровень ЛПНП в крови.
  7. Мидии, устрицы и креветки также способны повысить холестерин, поэтому такими блюдами стоит баловать себя в исключительных случаях.

Основные правила питания при повышенном холестерине

Основой рациона должны стать только продукты с пониженным содержанием холестерина или вовсе без него. Но важно не только употреблять в пищу «правильную» и полезную еду, но и грамотно организовать весь процесс питания. Для этого диетологи дают общие правила:

  • Обогатить рацион растительной клетчаткой – это позволит лучше выводить «плохой» холестерин из организма;
  • Животные жиры нужно максимально заменить растительными. Нужно свести к минимуму потребление или по возможности отказаться от жирных молочных продуктов, мяса (особенно мясных полуфабрикатов), сливочного масла, маргарина и некоторых других. Нужно искать безопасную альтернативу: обезжиренный творог, молоко, оливковое масло и т. д.;
  • Заменить мясо рыбой. Это дает возможность не только сократить поступающий в организм холестерин, но и употреблять жирные кислоты, стимулирующие липидные обмен в организме;
  • Нужно контролировать суточное поступление калорий в организм, чтобы постепенно привести вес к норме. Этот фактор поможет значительно снизить риск развития атеросклероза;
  • Стоит отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом;
  • Питаться рекомендуют небольшими порциями минимум 5 раз в сутки;
  • Свести потребление сахаросодержащих продуктов и выпечки к минимуму;
  • Выбирая вариант завтрака, стоит отдавать предпочтение кашам из необработанных злаков;
  • Стоит ограничить суточное употребление соли до 5 г.

Диетологи советуют таким пациентам составлять свой ежедневный рацион таким образом, чтобы суточная энергетическая ценность была в диапазоне 2200-2500 кКал. Результатом соблюдения подобного режима питания должно стать не только снижение уровня холестерина в крови, но и нормализация работы печени и почек, ускорение метаболизма и улучшение кровообращения.

Чтобы нормализовать липидный обмен в организме, стоит всего лишь пересмотреть свой ежедневный рацион и внести в него некоторые поправки. Если грамотно составлять свое питание, можно полностью обойтись без таблеток.

Но если врач настаивает на начале медикаментозной терапии, не стоит от нее отказываться, так как результат анализа на холестерин в крови может быть неутешительным: если липиды в крови сильно повышены, сохраняется высокий риск сосудистых патологий.

В этом случае назначают статины, фибрины, никотиновую кислоту и некоторые другие холестерин снижающие медикаменты.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, и мы все исправим!

Источник: https://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/recepty-blyud-pri-vysokom-xolesterine.html

Рецепты полезных блюд при повышенном уровне холестерина

Популярные рецепты блюд при высоком холестерине у женщин

Повышенный холестерин в крови провоцирует развитие множества заболеваний, а также способствует обострению уже имеющихся хронических процессов.

Поэтому каждому человеку важно поддерживать нормальный уровень холестерина. Это можно сделать с помощью правильного питания.

Иногда врачи рекомендуют пациентам придерживаться только специальной диеты, и это помогает снизить показатель холестерина низкой плотности, который еще называют «плохим».

Холестерин необходим для нашего организма, однако его повышенное содержание может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы

Принципы питания

В день человек обычно должен употреблять не более 300 мг холестерина. Он содержится в животных жирах (в 100 г приблизительно 100 мг холестерина). Нельзя готовить блюда способом жарки. Предпочтительнее запекание, варка или блюда на пару.

При жарке растительное масло выделяет канцерогены, которые очень негативно влияют на организм. Растительные масла правильно добавлять уже в готовые блюда.

Кроме того, маринованные, консервированные продукты и копчености содержат много вредного холестерина. Колбаса, сосиски, сало и другие полуфабрикаты противопоказаны при повышенном холестерине.

Колбасы, сосиски, копчености, гамбургеры, хот-доги, копченое сало, паштеты, чипсы должны быть исключены

Рецепты

Есть целый перечень продуктов, которые нужно употреблять при повышенном холестерине. Из них можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда, которые способны понизить содержание вредного вещества. Важно, чтобы в рационе человека было много овощей, зелени, ягод и фруктов. А также злаковых, рыбы и мяса нежирных сортов. Рецепты блюд из этих продуктов есть разнообразные.

Салаты

№1

Для приготовления полезного овощного салата при высоком холестерине у женщин и мужчин нужно взять:

  • авокадо;
  • болгарский перец;
  • листовой салат;
  • огурец;
  • сельдерей;
  • укроп.

Авокадо способно снизить холестерин и очистить сосуды

Для заправки требуется лимонный сок, оливковое масло, а также соль, только ее нужно немного. Овощи порезать кубиками, а листья салата порвать руками. Авокадо следует предварительно очистить от кожуры и нарезать только мякоть.

№2

Рекомендуется регулярно включать в рацион фруктовые салаты. Для приготовления салата требуется взять:

  • ананас;
  • персик;
  • яблоко;
  • грецкие орехи.

Чтобы заправить блюдо потребуется сок лимона (около 2 ст. ложек) и сахара (2 ст. ложки).

Фруктовый салат

Грецкие орехи при этом нужно порезать мелко, а фрукты кубиками. Заправку нужно приготовить заранее. Смешивается лимонный сок и сахар, после этого нарезанные фрукты поливаются приготовленным сиропом. Такая еда подойдет даже для детей.

№3

Самым простым, доступным и полезным является салат из белокочанной капусты. Именно этот овощ оказывает снижающее действие на концентрацию «плохого» холестерина в крови. В борьбе с атеросклерозом капуста доказала свою эффективность.

Для приготовления салата нужно нарезать капусту. Можно еще добавить натертую морковь и заправить все оливковым маслом. Рецепты для снижения холестерина в крови включающие белокочанную капусту очень эффективны.

Салат из белокочанной капусты

Мясные блюда

№1

Вкусным и полезным блюдом при повышенном холестерине является индейка тушеная с картофелем. Предварительно индюшачья грудка отваривается на протяжении 1-1,5 часов. Бульон, в котором варилась грудка, следует слить.

Проварить его немного в свежей воде и засыпать картофель. После того, как картофель приготовится, нужно добавить овощи – помидоры и перец. Еще проварить несколько минут и добавить петрушку и укроп.

Солить тушеный картофель рекомендуется после приготовления блюда.

Индейка тушеная с картофелем

№2

Еще одним вкусным блюдом от холестерина является запеченная в духовке куриная грудка. Предварительно ее можно замариновать в различных приправах-травах. Мясо должно промариноваться на протяжении 30 минут, а далее запекать на протяжении 60 минут. Температура должна быть около 1800С. Грудка будет сочной и душистой и подойдет как дополнение к каше, овощному супу и т.д.

№3

Мясной суп-пюре отлично подходит для людей с повышенным холестерином. Для этого блюда нужны такие продукты:

  • куриное филе;
  • картофель;
  • сельдерей;
  • морковь;
  • брокколи.

Также в данный суп можно добавлять зелень по вкусу и немного соли. Сначала варится мясо, после закипания вода сливается и заливается новая.

20 минут после этого мясо еще варится и далее добавляется картофель, морковь и сельдерей порезанные на выбор. После 15 минут варки в суп добавляется брокколи до размягчения. После этого суп снимается с огня.

Все, что варилось, взбивается блендером до консистенции крема.

№4

Есть рецепт при повышенном холестерине – зразы с гречкой. Это очень вкусное и полезное блюдо, к тому же количество жиров в нем составляет 8 г, а значит и концентрация холестерина пониженная. Для приготовления потребуется говядина (100 г), хлеба нужно немного – около 15 г, гречка по вкусу, немного сливочного масла (около 5 г).

Зразы с гречкой

Мясо нужно перекрутить через мясорубку, лучше это сделать 2 раза. Хлеб замочить в воде или же молоке, а потом отжать и добавить в фарш. Все вместе перепустить еще раз через мясорубку. Каша гречневая должна провариться до готовности, а потом еще около 1 часа томится в духовке. В кашу добавляется сливочное масло.

Из фарша делается пласт, в середину кладется гречка, и далее она накрывается фаршем. Готовить такие зразы нужно на пару. Это блюдо рекомендуется при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, гипертонии и т.д.

Каши

Главной кашей, которая помогает от холестерина, является овсянка. Ее рекомендуют есть при многих заболеваниях, а именно, при патологиях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете и т.д. Овсянкой следует заменять употребление бутербродов. Кашу можно готовить классическим способом, или же покупать специальные хлопья. Овсянку можно готовить как на воде, так и на нежирном молоке.

Дополнительно можно готовить все виды цельнозерновых каш. Употреблять их можно с овощами, небольшим количеством мяса и т.д.

Овсяная каша

Также полезно есть кашу рисовую, гречневую, овсяную, добавляя различные сладости:

  • мед;
  • фрукты – персик, клубника и т.д;
  • джем;
  • овощи;
  • грибы;
  • сухофрукты – курага, чернослив и изюм.

Блюда из рыбы

Врачи рекомендуют при высоком холестерине заменить мясо морской рыбой. Приготовить можно очень вкусное блюдо – запеченная семга с приправами. Нужно взять несколько кусков семги (можно другую рыбу) и натереть их лимоном или лаймом. А также немного посолить и поперчить. На некоторое время рыба ставится в холодильник.

В это время следует обдать помидоры кипятком, снять кожицу и нарезать их мелко. Также нужно нарезать базилик. Рыба выкладывается на фольгу, которую предварительно смазали оливковым маслом.

Далее на стейки выкладывают смесь из томатов, базилика и нарезанного лайма. Фольгу следует завернуть и отправить блюдо в духовку на 20 минут, после этого еще на 10 минут с открытой фольгой.

Такое блюдо при повышенном холестерине нужно есть с салатом из свежих овощей.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты. Для их приготовления потребуется рыба нежирных сортов (около 300-500 гр). Рыбу нужно перемолоть и добавить еще овощи:

  • лук;
  • цветную капусту;
  • горошек мороженный.

Овощи можно мелко нарезать или же перемолоть, кроме горошка. Для вкуса добавляется еще соль, перец и укроп. Котлеты запекаются в духовке на пергаментной бумаге на протяжении 15-20 минут.

Выпечка

Диета от повышенного холестерина в крови подразумевает употребление различной выпечки, только покупные торты, печенье и другие сладости противопоказаны, так как в них входит много маргарина и других жиров. Можно самостоятельно приготовить вкусное и полезное творожно-овсяное печенье.

Для его готовки требуется обезжиренный творог (100 г), овсянка предварительно перемолотая в муку (1 стакан), растительное масло (2 ст. ложки),которого в массу нужно добавить 2 столовых ложки воды. По вкусу можно добавлять лимонную цедру, сахар или ванилин, и мед.

Творог следует смешать с овсянкой и добавить масло растительное. Далее нужно положить добавки по вкусу(например, мед и цедру). Нужно замешать массу, и если она не очень пластичная, то добавляется вода. Уже после этого формируется печенье и выкладывается на противень смазанный маслом. Запекать в духовке при 1800С по 5 минут на каждой стороне.

Творожно-овсяное печенье

Перекусы

При высоком холестерине прием пищи должен осуществляться 5 раз в день, 2 раза из них – это перекусы. Эти приемы пищи могут включать разные продуты.

  • Нежирный йогурт, яблоко или апельсин.
  • Нежирный творог с фруктами.
  • Кефир с низкой жирностью можно сочетать с фруктами или овощами (рекомендуется помидор).
  • Можно съесть сладкую морковь и запить яблочным соком.
  • Салат из овощей с кусочком цельнозернового или ржаного хлеба.

Яйца можно есть 3-4 раза в неделю. При высоком холестерине рекомендуется есть белковый омлет с зеленью. С этой едой нужно пить яблочный сок или зеленый чай.

Бутерброды можно есть, но для этого нужно брать ржаной или цельнозерновой хлеб сверху можно положить кусочек вареной рыбы или мяса нежирных сортов, ломтик нежирного сыра. Но такой перекус должен быть не более 1 раза в день.

Источник: http://holester.ru/diety-i-pitanie/retsepty-dlya-snizheniya-xolesterina.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.